Filé ao Molho de nata e funghi

 

Filé ao Molho de nata e funghi

Cai muito bem com talharim, fettuccine e Penne.

Livro especial festas de Mab d´Ávilla Roberts

Ingredientes (serve 4 pessoas)

- 60 g de funghi seco

- 400 g de nata fresca

- 1/2 cebola

- 1/2 copo de vinho branco seco

- 100 g de queijo grana padano (pode ser substituido por parmessão ou outro queijo de sua preferência)

- 1 dente de alho/ 1 pimenta dedo de moça (opcional!)

- 1 colher de sopa de farinha de trigo (depende da consistência da nata!)

- noz moscada/sal/pimenta

Modo de Preparo

1. Hidrate o funghi em mais ou menos um litro de água morna, por aproximadamente 10 min.

2. Retire o funghi já hidratado e deixe escorrer por alguns minutos. Descarte os talos e corte o restante do funghi em pedaços menores. Reserve a água do funghi.

3. Enquanto o funghi escorre. Corte a cebola em pequenos pedaços.

4. Refogue a cebola em um fio de azeite de oliva. Se desejar, acrescente um dente de alho e uma pimenta dedo de moça cortados finamente.

5. Acrescente o funghi à cebola e dê uma leve fritada.

6. Coloque o vinho e deixe-o evaporar quase por completo.

7. Acrescente então a nata e misture bem.

8. Nesse caso, por acompanhar uma carne é necessário que o molho seja mais espesso. Para isso, dilui 1 colher de farinha de trigo em 1 copo da água que o funghi foi hidratado. Sempre coe antes de misturar ao molho!

9. Por último, acrescente o queijo e misture até incorporar totalmente ao molho.

10. Tempere com noz moscada, sal e pimenta a gosto.

Se desejar uma consistência mais liquida, utilize sempre a água que o funghi foi hidratado. Ela deixa um sabor e um aroma muito gostoso.

Pode acompanhar outros tipos de carnes e de massas. Use a criatividade!