PÃO DE TRIGO


 

PÃO DE TRIGO

Panificação – receitas testadas - livro de Mab D´Ávilla Roberts

INGREDIENTES

500 g de farinha de trigo T65

50 g de fermento natural

400 ml de água morna

9 g de sal

MODO DE PREPARO

1. Dissolver o fermento natural na água morna.

2. Juntar a farinha e o sal. Mexer. Tapar a taça e deixar descansar 20 minutos.

3. Esticar e dobrar a massa 4 vezes, de 20 em 20 minutos.

4. Deixar levedar durante 9 a 10 horas à temperatura ambiente. Faço à noite e cozo na manhã seguinte.

5. Com a ajuda de um pouco de farinha, enrolar um pão redondo. Colocar num cesto.

Tapar e levedar durante 1 hora ao frigorífico para estabilizar a estrutura da massa.

6. Retirar a massa do frio enquanto se aquece o forno, com um tacho de ferro fundido lá dentro, a 230ºC.

7. Colocar a massa no tacho. Tapar e cozer durante 30 minutos.

8. Retirar a tampa do tacho e deixar ganhar cor durante 15 a 17 minutos.

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