Salada enriquecida de agrião

 



Salada enriquecida de agrião

Livro na rota da saúde- Mab D´Ávilla Roberts

 


Ingredientes

·         ½ xícara de agrião picado para o molho da salada

·         ½ maço de agrião lavado e com as folhas inteiras separadas para compor a salada

·         1 colher (sopa) de suco de limão

·         1 xícara (chá) de maionese

·         1 colher (chá) de sal

·         ½ xícara (chá) de cheiro-verde

·         1 batata grande cozida e cortada em cubinhos

·         ½ xícara de maçã cortada em cubinhos

·         2 cenouras médias cortadas em cubinhos

·         1 xícara (chá) de vagem cozida cortada fininha

·         ¼ xícara (chá) de cebola picada

·         2 colheres (sopa) de passas

 

Modo de fazer

1.    Bata rapidamente no liquidificador o agrião picado, o limão, o sal, a cebola e a maionese. Misture o cheiro-verde e reserve.

2.    Numa vasilha, misture as batatas, as cenouras, as passas, a vagem e a maçã, acrescente o molho e misture.

3.    Forre uma tigela com as folhas de agrião, acrescente a mistura com o molho.

Tempo de preparo e cozimento: 30 minutos

Rendimento: 6 porções

Sugestões:

·         Substitua metade da quantidade de maionese por iogurte natural.

·         Sirva gelado.

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