Panetone tradicional

 

Panetone tradicional

Ceias e Receitas de Natal-livro de Mab D´Ávilla Roberts

Ingredientes

• 1.250 g de farinha de trigo

• 10 colheres (sopa) de açúcar

• 1 colher (sopa) de chá de sal

• 4 ovos

• 3 gemas

• 150 g de margarina

• 5 colheres (sopa) de manteiga

• 80 g de fermento biológico

• 2 xícaras (chá) de leite ou água

• 400 g de frutas cristalizadas

• 350 g de passas

• 200 g de nozes (opcional)

• 1 colher (sobremesa) de essência de panetone

• 1 colher (sobremesa) de essência de laranja

• Raspas de laranja

Modo de preparo

• Faça uma esponja com uma colher (sopa) de açúcar, 1 xícara (chá) de leite morno e 1 xícara (chá) de farinha e o fermento, deixe crescer.

• Misture o resto dos ingredientes menos as frutas e sove bem, deixe crescer.

• Misture as frutas.

• Divida a massa em bolas de acordo com o peso desejado, corrigindo o formato e bolear, untando as mãos com óleo.

• Deixe crescer.

Após dar uma baixada na massa corrigindo o formato e coloque em formas próprias para panetone, dê um corte em cruz.

• Coloque um pedacinho de margarina em cima e deixar crescer novamente.

• Leve ao forno preaquecido por mais ou menos 40 minutos.


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