Favas com ovos escalfados


 

Favas com ovos escalfados

 

  Gastronomia do Egito livro de Mab D´Ávilla Roberts

   

Ingredientes

·        2 kg de favas descascadas

·        1/2 chouriço partido às rodelas

·        300 g de tomate

·        Pão frito

·        5 ovos

·        6 colheres (sopa) de azeite

·        1 cebola média

·        Sal

 

Modo de preparo

·        Pique finamente a cebola e leve-a ao fogo com o azeite até que fique transparente.

·        Misture de seguida o chouriço, os tomates limpos e cortados aos pedaços e as favas.

·        Regue com um pouco de água, tempere com sal e deixe cozinhar.

·        Na altura de servir, abra uns buraquinhos no cozinhado e coloque nele os ovos.

·        Leve de novo a fogo brando para escalfar os ovos.

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