COSTELA BOVINA AO MOLHO BARBECUE (receita registrada)

 

COSTELA BOVINA AO MOLHO BARBECUE (receita registrada)

Almoços e jantares - livro de Mab D´Ávilla Roberts

Ingredientes:

• 1kg de costela bovina (se conseguir já cortada em cubos melhor ainda);

• 800ml de água;

• 2 cubos de caldo de carne ou costela ou bacon (melhor ainda se preparar seu caldo);

• 7 colheres de sopa de vinagre (pode ser de maça ou de vinho tinto, de sua preferencia);

• Suco de ½ limão;

• 4 colheres de sopa de açúcar mascavo;

• Sal a gosto

• Pimenta a gosto

• 2 taças de vinho tinto seco;

• 3 colheres de sopa de molho inglês;

• 5 dentes de alho.

Modo de preparo:

Coloque o óleo na frigideira e frite a carne juntamente com o alho amassado e picado, a pimenta e o sal. Fritar primeiro um lado depois o outro sem mexer muito. Depois reserve a carne numa travessa que vai ao forno. Na mesma frigideira esprema o limão e mexa com uma espátula. Ferva a água e dissolva os cubos de caldo de sua preferência em outra panela. Adicione metade o caldo na frigideira, espere levantar fervura e acrescente o vinho. Espere novamente levantar fervura e adicione o açúcar mascavo. Adicione o vinagre e o molho inglês. Deixe engrossar e despeje em seguida na carne. Leve ao forno por 30 a 50 min em uma temperatura de 220° a 250° dependendo do forno. Pronto para servir. Pode ser muito bem acompanhada de batata frita ou de anéis de cebola empanados. Também é uma ótima opção de petisco.