Torta de uva


 

Torta de uva

Festas Sobremesas e doces–livro de Mab D´Ávilla Roberts

Ingredientes

2 colheres de sopa de açúcar granulado fino

90g de manteiga sem sal, fria, em pedaço

1 gema

1 colher de sopa de água gelada

160g de farinha de trigo

250ml de leite

3 gemas

60g de açúcar granulado fino

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de essência de baunilha

uvas verdes, sem caroços, cortadas ao meio

Geleia de damasco para dar brilho

Modo de preparo

Massa: Peneire a farinha juntamente com o açúcar em uma Criativa. Junte a manteiga e com as mãos misture tudo até virar uma farofa. Faça um buraco ao centro e junte a gema de ovo e a água. Misture bem a massa. Coloque essa massa em uma superfície enfarinhada e com as mãos forme uma bola. Pressione delicadamente até que fique homogêneo e depois estenda com tamanho suficiente para cobrir uma forma de fundo removível de 34 X 10cm. Modele a massa na forma, corte o excesso e leve ao refrigerador por 20 minutos. Pré aqueça o forno a 180° C. Leve a massa ao forno e asse por 20 minutos até as bordas ficarem douradas. Deixe esfriar e reserve. Recheio: Ferva o leite e reserve. Bata as gemas e o açúcar até formarem um creme. Junte a farinha e continue batendo. Junte lentamente o leite quente à mistura de ovo, batendo constantemente. Leve essa mistura ao fogo médio, batendo com um fouet até ficar homogêneo. Deixe ferver por 2 minutos, mexendo sempre. Transfira para uma Criativa, acrescente a essência de baunilha, misture e deixe esfriar, mexendo com frequência para evitar que formem crostas. Quando atingir a temperatura ambiente, tampe e leve ao refrigerador. Após bem frio, retire o creme do refrigerador e preencha a massa com esse creme. Escorra as uvas e corte-as no meio. Coloque as metades das uvas sobre o creme, cobrindo-o completamente. Derreta a geleia de damasco no microondas até que fique líquida por aproximadamente 30 segundos. Se necessário repita o aquecimento até que a geleia fique bem leve e fluída. Coe para remover possíveis grumos e pincele a geleia sobre as uvas para dar brilho. Leve ao refrigerador e sirva gelada.

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