receitas de 4 pudins

 

1️⃣ PUDIM DE MAISENA

Esse pudim fica cremoso, delicado e não precisa ir ao forno!

Rendimento: 10 porções
Forma: 20 cm de diâmetro com furo central

Ingredientes da calda:

• 1 xícara de açúcar
• ½ xícara de água quente

Ingredientes do pudim:

• 1 litro de leite integral
• 1 caixinha de leite condensado
• 7 colheres de sopa de maisena
• 3 gemas peneiradas
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo:

Comece pela calda. Coloque o açúcar em uma panela e deixe derreter em fogo baixo até ficar com uma cor dourada. Acrescente a água quente com cuidado e mexa até o caramelo ficar liso. Espalhe a calda no fundo e nas laterais de uma forma com furo central. Reserve.

Com o fogo ainda desligado, coloque em outra panela o leite condensado, as gemas e a maisena. Misture muito bem até dissolver completamente. Adicione o leite e leve ao fogo médio, mexendo sem parar.

Quando começar a ferver, cozinhe por mais 3 a 5 minutos, até formar um creme grosso e uniforme. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e a baunilha e misture bem.

Despeje o creme ainda quente na forma caramelizada. Espere esfriar, cubra e leve à geladeira por pelo menos 6 horas. Para desenformar, passe uma faca fina nas laterais e aqueça rapidamente o fundo da forma sobre a chama do fogão ou em água morna.

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2️⃣ PUDIM DE PÃO

Uma receita econômica, cremosa e com aquele sabor de sobremesa caseira!

Rendimento: 10 a 12 porções
Forma: 20 a 22 cm de diâmetro com furo central

Ingredientes da calda:

• 1 xícara de açúcar
• ½ xícara de água quente

Ingredientes do pudim:

• 3 pães franceses amanhecidos
• 500 ml de leite integral
• 1 caixinha de leite condensado
• 3 ovos
• ½ xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• ½ colher de chá de canela em pó, opcional

Modo de preparo:

Coloque o açúcar da calda em uma panela e leve ao fogo baixo. Quando derreter e ficar dourado, adicione a água quente com cuidado. Mexa até os pedacinhos de açúcar dissolverem e a calda ficar uniforme. Espalhe na forma e reserve.

Corte os pães em pedaços, coloque em uma tigela e cubra com o leite. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até amolecerem.

Transfira os pães com o leite para o liquidificador. Acrescente o leite condensado, os ovos, o açúcar, a manteiga, a baunilha e a canela. Bata até obter uma mistura cremosa. Se quiser um pudim mais rústico, bata por menos tempo para preservar um pouco da textura do pão.

Despeje na forma caramelizada, cubra com papel-alumínio e coloque dentro de uma assadeira maior com água quente.

Asse em banho-maria no forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 1 hora e 15 minutos, ou até ficar firme nas bordas e levemente cremoso no centro.

Espere esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Aqueça rapidamente o fundo da forma e desenforme sobre um prato.

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3️⃣ PUDIM DE LEITE CONDENSADO

O pudim tradicional brasileiro, bem cremoso e coberto com bastante calda!

Rendimento: 10 porções
Forma: 20 cm de diâmetro com furo central

Ingredientes da calda:

• 1 xícara de açúcar
• ½ xícara de água quente

Ingredientes do pudim:

• 1 caixinha ou lata de leite condensado
• 2 medidas da embalagem de leite integral
• 3 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha, opcional

Modo de preparo:

Derreta o açúcar em uma panela, em fogo baixo, até formar um caramelo dourado. Acrescente a água quente aos poucos e com bastante cuidado, pois o caramelo poderá borbulhar.

Continue mexendo até a calda ficar lisa. Espalhe no fundo e nas laterais da forma e reserve.

Coloque os ovos no liquidificador e bata por cerca de 1 minuto. Acrescente o leite condensado, o leite e a baunilha. Bata somente até os ingredientes se misturarem. Evite bater demais para não criar muitas bolhas.

Se quiser um pudim ainda mais lisinho, passe a mistura por uma peneira. Despeje delicadamente na forma caramelizada e cubra com papel-alumínio.

Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até chegar aproximadamente à metade da sua altura. Asse em banho-maria no forno preaquecido a 180 °C por cerca de 1 hora e 20 minutos.

O pudim estará pronto quando as laterais estiverem firmes e o centro ainda balançar levemente. Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.

Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas, aqueça rapidamente o fundo da forma e vire sobre um prato com bordas para não perder a calda.

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4️⃣ PUDIM DE MILHO

Cremoso, douradinho e com um sabor delicioso de milho!

Rendimento: 10 a 12 porções
Forma: 20 cm de diâmetro com furo central

Ingredientes da calda:

• 1 xícara de açúcar
• ½ xícara de água quente

Ingredientes do pudim:

• 2 latas de milho-verde escorrido ou grãos de 4 espigas
• 500 ml de leite integral
• 1 caixinha ou lata de leite condensado
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de maisena
• 1 colher de sopa de manteiga
• 50 g de coco ralado, opcional

Modo de preparo:

Para fazer a calda, coloque o açúcar em uma panela e deixe derreter em fogo baixo. Assim que estiver dourado, acrescente a água quente cuidadosamente. Mexa até ficar liso e espalhe na forma com furo central.

Coloque o milho e o leite no liquidificador. Bata por aproximadamente 3 minutos, até triturar bem os grãos.

Passe essa mistura por uma peneira, apertando bem para extrair todo o líquido. Descarte o bagaço ou guarde para usar em outra receita.

Volte o líquido para o liquidificador e acrescente o leite condensado, os ovos, a maisena e a manteiga. Bata somente até ficar homogêneo. Se quiser um pudim com um pouco mais de textura, acrescente o coco ralado depois de bater e misture com uma colher.

Despeje na forma caramelizada e cubra com papel-alumínio. Asse em banho-maria no forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 1 hora e 20 minutos, ou até ficar firme nas bordas e levemente cremoso no centro.

Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 6 horas. Aqueça rapidamente o fundo da forma e desenforme com cuidado. Sirva bem gelado!

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