Bolo de Ameixa com coco sem açúcar e sem farinha

 

Bolo de Ameixa com coco sem açúcar e sem farinha 😍

Livro dietas 3 de Mab D´Ávilla Roberts

3 ovos

270 grs de ameixa seca sem caroço

1 xícara (100 grs) de coco ralado seco sem açúcar

200 ml de leite de coco

2 colheres de sopa de manteiga ou óleo de coco

1 colher de sopa de fermento em pó

.

.

👉No liquidificar ou com um mixer, bata as ameixas, os ovos, o leite de coco e a manteiga até ficar um creme. Adicione o coco e bata novamente. Por último, adicione o fermento.Despeje a massa em uma forma untada (eu uso de silicone que não precisa untar) e leve para assar, forno pré aquecido por 35 minutos a 180 graus.

.

Não leva nenhuma farinha! E fica muito gostoso