Receita de almôndega de berinjela

 Receita de almôndega de berinjela

Ingredientes:

1 berinjela cortada em pedaços pequenos;

1 pitada de sal rosa;

1 litro de água;

1 colher de sopa de azeite de oliva;

2 alhos picados;

½ cebola picada;

1 pimentão pequeno picado;

1 tomate pequeno picado;

1 pitada de sal rosa;

1 colher de café de páprica doce;

½ xícara de cebolinha verde;

½ xícara de água;

200g de aveia em flocos finos;

folhas de manjericão;

1 xícara de molho de tomate caseiro.

Modo de preparo:

 

Em uma vasilha deixe de molho a berinjela, em meia xícara de água e sal, por 1 hora até tirar o amargor. Aqueça o azeite, e refogue o alho, a cebola e o pimentão. Adicione o tomate. Acrescente a berinjela escorrida e espremida e tempere com sal e a páprica. Misture e deixe tampado por 5 minutos. Adicione a água e misture bem.

Em seguida leve essa mistura para processar e adicione aveia até obter uma massa mais consistente que dê para trabalhar. Quando esfriar modele as almôndegas e coloque em um refratário forrado com molho de tomate. Leve para assar em forno médio por 15 minutos.