Macarronada Light de Frango

 

Macarronada Light de Frango

Ceias e Receitas de Natal-livro de Mab D´Ávilla Roberts

 

Ingredientes:

•  300g de peito de frango;

•  1/2 limão espremido;

•  2 colheres de sopa de molho de soja;

•  4 colheres de sopa de azeite;

•  1 cebola picada;

•  1 berinjela cortada em palitos;

•  1 cenoura cortada em palitos finos;

•  500 macarrão de abobrinha (pode ser de cenoura ou macarrão normal);

•  1/4 xícara de chá de azeite de oliva;

•  2 colheres de sopa de gergelim tostado;

•  sal a gosto;

•  tomate cereja para decorar;

•  salsa picada a gosto.

Modo de preparar:

Corte o frango em cubos pequenos, tempere com o suco de limão e shoyu ou molho inglês e deixe descansando. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e doure os cubos de frango. Reserve.

Na mesma frigideira, coloque o restante do azeite, refogue a cebola e a berinjela até ficarem macias. Junte a cenoura e refogue até ficarem mais murchas, porém crocantes. Misture o frango reservado e deixe esfriar.