Croissants


Croissants

Panificação – receitas testadas - livro de Mab D´Ávilla Roberts

ingredientes da primeira parte

500 g de farinha de trigo

40 g de fermento para pão

4 colheres de sopa de margarina

 2 ovos

1 pitada de sal

 ½ copo de água (mais ou menos)

ingredientes da segunda parte

200 g de margarina dividida em 2 partes

recheio

 100 g de presunto picado

100 g de mozzarella picada

 100 g de queijo ralado picado

modo de preparo

coloque numa vasilha 50 g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. faça uma

esponja e deixe-a descansar por uns 15 minutos coberta com um pano, após este descanso

adicione o resto dos ingredientes da primeira parte e faça uma massa bem macia, deixe-a

descansar por uns 20 minutos coberta com um pano. após este descanso polvilhe a mesa com

farinha de trigo e coloque a massa. Pegue um rolo estique a massa numa espessura de 1

centímetro aproximadamente, espalhe uma parte da margarina sobre a massa e dobre-a em

formato de um livro torne a laminá-la, passe a outra parte da margarina ela e volte a dobrar em

formato de livro. Após tudo pronto, estique o 0 mais fino possível, corte a massa em formato de

triângulos numa medida aproximadamente de 15 cm de largura por 21 cm de comprimento e

enrole os croissants, coloque os em assadeira untada , pincele com ovos batidos e espere

novamente o crescimento até quase atingir o seu dobro, após tudo pronto torne a pincelar com

ovos e leve para assar em forno pré-aquecido.


 

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