Fritada de abobrinha


 

Fritada de abobrinha

Rota da saúde -livro de Mab D´Ávilla Roberts

 

Ingredientes e Preparo

·         8 ovos --

·         1/4 xícara (chá) de leite;

·         1 colher (sopa) de azeite;

·         1/2 cebola, picada;

·         1/2 tomate, picado;

·         1 xícara (chá) de abobrinha, picada;

·         1/4 xícara (chá) de queijo parmesão, ralado.

Preparo:

1.    Coloque os ovos num recipiente e bata com um garfo ou batedor de arame até ficar homogêneo.

2.    Acrescente o leite, o sal e a pimenta do reino. Bata por mais alguns instantes. Reserve.

3.    Pique a cebola, o tomate e a abobrinha. Reserve.

4.    Leve uma frigideira grande, antiaderente, ao fogo baixo. Acrescente o azeite, a cebola e refogue por 2 minutos.

5.    Acrescente a abobrinha, o tomate e refogue por mais 1 minuto.

6.    Despeje os ovos batidos, e não mexa mais. Polvilhe o queijo ralado por cima e tampe. Deixe a fritada cozinhar por 10 minutos no fogo bem baixo ou até que os ovos fiquem cozidos.

7.    Retire do fogo, corte em pedaços e sirva a seguir.

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