Pão toscano

 

Pão toscano

Panificação – receitas testadas - livro de Mab D´Ávilla Roberts

massa

500 g de farinha de trigo ou 5 xícaras de chá

1 colher de sopa de banha

½ colher de sopa de sal

½ colher de sopa de açúcar

300 ml de água

cobertura

200 g de farinha de rosca

modo de preparo

faça uma esponja com 50 g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.

deixe descansar por 15 minutos. após este descanso, adicione o restante dos ingredientes

e faça uma massa bem macia. deixe descansar coberta com um pano, durante uns 20

minutos. após este descanso, faça os modelos, mergulhe-os numa bacia com água e

passe-as pela farinha de rosca. coloque numa assadeira levemente untada e espere o

crescimento até quase atingir o seu dobro. após tudo pronto, leve-os para assar em forno

pré-aquecido.

rendimento: 3 pães

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