Entrecosto no Forno com Cerveja


 

Entrecosto no Forno com Cerveja

Almoços e jantares - livro de Mab D´Ávilla Roberts

• 1,5 kg de entrecosto

• 4 dentes de alho

• 1 colher de sopa de pimentão doce

• Pimenta qb

• 3 colheres de sopa de azeite

• 200 ml de cerveja

• Sal qb

1. Comece por colocar o entrecosto num tabuleiro. Tempere-o de sal, pimenta, pimentão doce e o azeite.

2. Esfregue bem a carne com os temperos e deixe a marinar por uns 30 minutos.

3. Na hora de cozinhar regue com a cerveja e leve a assar em forno aquecido a 180º por aproximadamente 1 hora.

4. Durante o processo vá virando o entrecosto e regando com o próprio molho.

5. Entretanto leve a assar no forno, num outro tabuleiro as batatas com pele ao mesmo tempo que a carne.

6. Depois das batatas assadas, dê-lhes um murro e tempere-as de sal a gosto.

7. Retire o entrecosto do tabuleiro e coloque as batatas a murro sobre o molho do assado.

8. Abane o tabuleiro de modo a que as batatas fiquem bem temperadas.

9. Sirva o entrecosto acompanhado com as batatas a murro impregnadas no molho da carne.

2ª Opção

• 1,5 kg entrecosto

• 700 g batatinhas

• 1 cerveja

• 1 c. sopa massa de pimentão

• 1 c. chá pimentão-doce

• 5 dentes de alho

• 50 g azeitonas pretas sem caroço

• 1,5 dl azeite

1. Disponha o entrecosto num prato de forno. Barre a massa de pimentão pela carne e polvilhe com o pimentão doce e uma pitada de pimenta.

2. Junte os alhos esmagados, a cerveja, três colheres (sopa) de azeite e esfregue bem a carne.

3. Leve o entrecosto ao forno, previamente aquecido a 180°C, durante 1 hora, regando e virando a carne de vez em quando.

4. Entretanto, lave as batatinhas com a pele e leve-as a cozer em água a ferver temperada com sal, durante 10 minutos.

5. Escorra-as e coloque-as de novo no tacho, juntamente com o resto do azeite. Leve a lume brando, agitando o tacho de vez em quando, até ficarem douradinhas.

6. Junte as azeitonas, tape o tacho e desligue o lume.

7. Sirva o entrecosto com as batatinhas regadas com o molho da carne e decore a gosto.

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