Salada de salmão com batata e rúcula

 Salada de salmão com batata e rúcula

 

Livro na rota da saúde- Mab D´Ávilla Roberts

Ingredientes

Para a salada

• 400 g de filé de salmão

• 400 g de batata

• ½ maço de rúcula

• ¼ xícara de alcaparra

• Sal

• Alho

• Suco de 1 limão

Para o molho

• 1 parte de azeite

• 1 parte de mostarda

• 2 partes de suco de limão

 

Modo de fazer

1. Tempere o salmão com sal, alho e suco de limão e deixe marinar por cerca de 30 minutos.

2. Descasque as batatas, corte em pedaços de tamanho médio e cozinhe em água com sal. Quando estiverem cozidas, escorra a água.

3. Lave e higienize as folhas de rúcula com produtos à base de cloro, próprios para higienização de hortaliças. Escorra bem a água de lavagem.

4. Aqueça uma frigideira de fundo grosso e acrescente o azeite. Quando o azeite estiver quente, acrescente o filé de salmão com a pele para baixo. Espere corar, vire o salmão e frite o outro lado. A pele se soltará com facilidade. Se necessário, vire o peixe mais uma vez para corar o lado antes coberto pela pele. O peixe estará cozido quando a cor mudar para rosa claro.

5. Numa vasilha própria para salada misture a batata, a rúcula, as alcaparras e o peixe.

6. Para preparar o molho é suficiente misturar os ingredientes. Como a mostarda é salgada, não é necessário acrescentar sal ao molho.

Sugestão:

• Sirva a salada e o molho separados. Assim você poderá conservar em geladeira as sobras da salada.

• Experimente a mesma receita com outro peixe de sua preferência.