Lentilha ao curry

 

Lentilha ao curry
CADERNOS DE RECEITAS DA FAMÍLIA-LIVRO DE MAB D´ÁVILLA ROBERTS
Ingredientes
300 g de cebola bem picadas
4 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de óleo
½ colher (chá) de açafrão
½ colher (chá) de gengibre em pó
2 colheres (chá) de cominho em pó
2 pimentas-malaguetas sem sementes e picadas
250 g de lentilhas
400 ml de leite de coco
300 g de cenouras raladas
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Arroz para acompanhar
Modo de preparo
Refogue a cebola e o alho no azeite, em seguida misture as especiarias e a pimenta-malagueta.
Junte a lentilha, o leite de coco, as cenouras e 600 ml de água.
Ferva, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando até a lentilha ficar tenra, e mais algumas vezes ao final do cozimento.
Coloque mais água, se preciso.
Tempere com sal e pimenta e esprema o limão a gosto e sirva com arroz.
Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

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