1. Bolo gelado de abacaxi com coco
1. Bolo
gelado de abacaxi com coco
Rendimento:
aproximadamente 15 porções
Forma:** 22
× 30 cm
Ingredientes
da massa
4 ovos
1½ xícara
de açúcar
2 xícaras
de farinha de trigo
¾ de xícara
de leite morno
2 colheres
de sopa de óleo
1 colher de
sopa de fermento em pó
1 colher de
chá de essência de baunilha
Recheio de
abacaxi
1 abacaxi
médio descascado e picado
½ xícara de
açúcar
½ xícara de
água
Creme
1 caixa de
leite condensado (395 g)
500 ml de
leite
3 colheres
de sopa de amido de milho
2 gemas
peneiradas
1 colher de
chá de essência de baunilha
1 caixa de
creme de leite (200 g)
Cobertura e
decoração
300 ml de
creme de leite fresco bem gelado
3 colheres
de sopa de açúcar
100 g de
coco ralado
Alguns
pedaços de abacaxi para decorar
Modo de
preparo
1. Bata os
ovos com o açúcar por cerca de 5 minutos, até obter um creme claro e volumoso.
2. Adicione
o óleo, a baunilha e o leite morno. Misture delicadamente.
3.
Acrescente a farinha peneirada aos poucos e finalize com o fermento.
4. Coloque
em uma forma untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 180 °C por
aproximadamente 30 minutos. Deixe esfriar.
5. Para o
recheio, coloque o abacaxi, o açúcar e a água em uma panela. Cozinhe por cerca
de 15 minutos, até o abacaxi ficar macio. Coe e reserve a calda.
6. Para o
creme, misture o leite condensado, o leite, o amido, as gemas e a baunilha.
Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
7. Desligue
o fogo, misture o creme de leite e deixe esfriar coberto com plástico em
contato.
8. Corte o
bolo em três camadas. Umedeça a primeira com a calda do abacaxi, espalhe parte
do creme e distribua o abacaxi cozido.
9. Repita
as camadas e finalize com a última parte da massa.
10. Bata o
creme de leite fresco com o açúcar até formar chantilly. Cubra o bolo, espalhe
o coco ralado e decore com pedaços de abacaxi.
11. Leve à
geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
2. Sonhos
caseiros recheados com creme
Rendimento:
aproximadamente 15 unidades
Ingredientes
da massa
500 g de
farinha de trigo
10 g de
fermento biológico seco
250 ml de
leite morno
⅓ de xícara
de açúcar
2 ovos
3 colheres
de sopa de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de
chá de sal
1 colher de
chá de essência de baunilha
Óleo para
fritar
Açúcar de
confeiteiro para finalizar
Creme de
baunilha
500 ml de
leite
3 gemas
peneiradas
½ xícara de
açúcar
4 colheres
de sopa de amido de milho
1 colher de
sopa de manteiga
1 colher de
chá de essência de baunilha
Modo de
preparo
1. Misture
o leite morno, o fermento e uma colher do açúcar. Deixe descansar por 10
minutos.
2. Adicione
os ovos, o restante do açúcar, a manteiga, a baunilha e o sal.
3.
Acrescente a farinha aos poucos e misture até formar uma massa macia.
4. Sove por
aproximadamente 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
5. Cubra e
deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
6. Divida a
massa em 15 porções e modele bolinhas. Coloque sobre uma superfície enfarinhada
e deixe crescer por mais 30 minutos.
7. Enquanto
isso, prepare o creme. Misture o leite, as gemas, o açúcar e o amido.
8. Leve ao
fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Desligue o fogo e misture a manteiga
e a baunilha. Cubra com plástico em contato e deixe esfriar.
9. Frite os
sonhos em óleo aquecido em fogo médio-baixo, virando para dourarem dos dois
lados.
10. Escorra
sobre papel-toalha e espere amornar.
11. Corte
cada sonho ao meio sem separar completamente. Recheie com o creme e finalize
com açúcar de confeiteiro.
3. Sonhos
com morango, creme e chantilly
Rendimento:**
aproximadamente 12 unidades
Ingredientes
da massa
450 g de
farinha de trigo
10 g de
fermento biológico seco
220 ml de
leite morno
⅓ de xícara
de açúcar
2 ovos
3 colheres
de sopa de manteiga
1 pitada de
sal
1 colher de
chá de essência de baunilha
Óleo para
fritar
Açúcar de
confeiteiro para polvilhar
Creme
400 ml de
leite
1 caixa de
leite condensado (395 g)
3 gemas
peneiradas
3 colheres
de sopa de amido de milho
1 colher de
chá de essência de baunilha
Chantilly e
montagem
300 ml de
creme de leite fresco bem gelado
3 colheres
de sopa de açúcar
2 xícaras
de morangos fatiados
Modo de
preparo
1. Misture
o leite morno, o fermento e uma colher do açúcar. Aguarde 10 minutos.
2.
Acrescente os ovos, o restante do açúcar, a manteiga, o sal e a baunilha.
3. Coloque
a farinha aos poucos e misture até formar uma massa macia.
4. Sove por
cerca de 10 minutos. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
5. Divida
em 12 partes, modele bolinhas e deixe crescer por mais 30 minutos.
6. Frite em
óleo aquecido em fogo médio-baixo até ficarem douradas. Escorra e deixe
esfriar.
7. Para o
creme, misture o leite, o leite condensado, as gemas e o amido. Cozinhe em fogo
baixo, mexendo até engrossar.
8. Desligue
o fogo, acrescente a baunilha e deixe esfriar com plástico em contato.
9. Bata o
creme de leite fresco com o açúcar até formar um chantilly firme e cremoso.
10. Corte
os sonhos ao meio. Coloque uma camada de creme, morangos fatiados e uma camada
generosa de chantilly.
11. Feche
com a parte superior e polvilhe açúcar de confeiteiro. Mantenha na geladeira
até servir.
4. Bolinhos
de chocolate recheados com doce de leite
Rendimento:
aproximadamente 10 unidades
Ingredientes
da massa
3 ovos
¾ de xícara
de açúcar
½ xícara de
óleo
½ xícara de
leite
1 colher de
chá de essência de baunilha
1 xícara de
farinha de trigo
½ xícara de
cacau em pó 50%
1 colher de
chá de fermento em pó
1 pitada de
sal
Recheio e
cobertura
500 g de
doce de leite firme
500 g de
chocolate meio amargo ou ao leite para cobertura
1 colher de
sopa de óleo de coco, opcional
Modo de
preparo
1. Bata os
ovos com o açúcar até formar um creme claro.
2. Adicione
o óleo, o leite e a baunilha. Misture bem.
3. Peneire
a farinha, o cacau e o sal sobre a mistura. Mexa delicadamente.
4.
Acrescente o fermento e misture somente até incorporar.
5. Espalhe
a massa em uma forma de aproximadamente 25 × 35 cm, forrada com papel-manteiga.
6. Asse em
forno preaquecido a 180 °C por 15 a 20 minutos. Não asse demais para a massa
continuar macia.
7. Depois
de esfriar, corte círculos com um cortador de aproximadamente 6 cm.
8. Coloque
uma porção generosa de doce de leite sobre metade dos círculos e cubra com os
restantes, formando pequenos sanduíches.
9. Derreta
o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Se desejar uma cobertura mais
fluida, misture o óleo de coco.
10. Banhe
completamente cada bolinho no chocolate e retire o excesso.
11. Coloque
sobre papel-manteiga e deixe o chocolate firmar. Para um recheio mais cremoso,
sirva em temperatura ambiente.
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