BOLO TRUFADO DE CHOCOLATE

 

BOLO TRUFADO DE CHOCOLATE

 MASSA ESPECIAL
4 ovos grandes e inteiros (total líquido de 200 g)
1 colher (café) rasa de extrato de baunilha Bombay
1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado peneirado (270 g)
180 ml de óleo vegetal de boa qualidade (de sua preferência)
100 ml de água filtrada e fervente
100 ml de café forte e quente
½ xícara (chá) de chocolate em pó 31,7% (40 g)
½ xícara (chá) de cacau em pó 100% (40 g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada 240 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g) 
1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio (2 g)
1 pitada de Flor de Sal Bombay ou Sal

CREME GANACHE (RECHEIO/COBERTURA)
1 ½ xícara (chá) de chocolate ao leite 32,6% em gotas ou picado (250 g)
¾ xícara (chá) de chocolate meio amargo em gotas ou picado 54,5% (150 g)
1 lata de creme de leite com o soro (300 g) ou UHT (1 1/2 caixinha)
2 colheres (sopa) de licor Amarula Stock ou outro preferido (opcional – 30 ml)

DECORAÇÃO
½ xícara (chá) de raspas de chocolate ao leite em barra
Açúcar de confeiteiro ou impalpável (para polvilhar)


DICAS:
✔️ A xícara medida utilizada no preparo desta receita tem 240 ml.
✔️ O uso do café é opcional, podendo ser substituído por leite, iogurte ou mesmo água.
✔️ Se desejar, prepare a receita utilizando apenas chocolate em pó ou cacau. Também é possível substituir o óleo vegetal por 150 g de manteiga derretida e morna.
✔️ É aconselhável regar o bolo sutilmente com uma calda básica(água/açúcar) levemente aromatizada com algum tipo licor de sua preferência. O uso do licor é opcional!
✔️ Utilize para esta receita uma forma de furo central com 24 cm de diâmetro x 7 cm de altura.
✔️ O congelamento deste delicioso bolo (só massa ou já recheado) poderá ser de até 60 dias.
✔️ O rendimento do bolo recheado e decorado será de 12/15 fatias generosas.

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