Conserva de Berinjela Express

 

Conserva de Berinjela Express

• Receitas práticas e fáceis –mas saborosas –antepastos -livro de Mab D´ Ávilla Roberts

• Ingredientes:

• 3 berinjelas grandes descascadas e raladas na parte grossa do ralador

• 1 pimentão vermelho sem sementes, cortado em tirinhas

• 1 cebola pequena picadinha

• 2 dentes de alho amassados

• 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço picadas

• 1/2 xícara de nozes picadas

• 1 punhado de salsa fresca picada

• 1 punhado de manjericão fresco picado

• 1 pitada de orégano

• 2 colheres de sopa de vinagre branco

• 8 colheres de sopa de azeite extravirgem

• sal à gosto

• Modo de Preparo: Acomode a berinjela ralada em um refratário e cubra com papel filme (ou filme plástico). Leve ao microondas em potência máxima por 8 minutos. Retire a berinjela do forno e deixe descansando até esfriar. Assim que estiver fria misture a berinjela com as azeitonas, as nozes, a cebola, o alho e o pimentão vermelho picadinho. Tempere com o vinagre, o azeite, as ervas, a pimenta e o sal e misture tudo muito bem. Passe a conserva para um recipiente com tampa e leve à geladeira até o momento de servir. Esta conserva pode ficar armazenada em geladeira por até 15 dias. Sirva com pães e torradas.

• Bom Apetite