Nhoque de mandioquinha com biomassa de banana verde


 Nhoque de mandioquinha com biomassa de banana verde

Aulas da escola Mab flor de cerejeira, o espaço do sabor-livro profissionalizante de Mab D´Ávilla Roberts.
Ingredientes
40 gramas de manteiga ghee
20 gramas gengibre ralado
Queijo de cabra (quanto baste)
50 gramas de biomassa de banana-verde
20 gramas de chia
Modo de preparo
Cozinhe as mandioquinhas em pedaços grandes com pouco sal. Faça um purê e acrescente a biomassa. Em fogo baixo, acrescente o amido de milho dissolvido em água aos poucos até que solte da panela. Acerte o sal, pimenta, noz moscada e a chia. Espere esfriar e molde.

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