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  Filé de merluza com especiarias (Egito)       Gastronomia do Egito livro de Mab D´Ávilla Roberts    Ingredientes ·         4 filés de merluza ·         1 cebola cortada em rodelas finas ·         2 dentes de alho ·         1 colher (sopa) de cominho em pó ·         2 colheres (sopa) de extrato de tomate ·         2 tomates ·         1 buquê de salsa ·         1 limão ·         3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem ·         Sal e pimenta do reino a gosto Modo de preparo ·         Em uma frigideira, doure por 5 minutos o alho, a ce...

  Feijão verde à moda egípcia Gastronomia do Egito livro de Mab D´Ávilla Roberts         Ingredientes ·         500 g de feijão verde escolhido, limpo e lavado ·         Água ·         1 tomate maduro picado ·         1 cebola grande picada ·         Pimenta do reino ·         Pimenta síria ·         Cominho em pó a gosto ·         Coentro em pó a gosto ·         Sal ·         Azeite Tempero ·         3 dentes de alho amassados ·         1 maço de coentro picado Modo de preparo ·         Refogue a cebola a...

  Favas com ovos escalfados      Gastronomia do Egito livro de Mab D´Ávilla Roberts     Ingredientes ·         2 kg de favas descascadas ·         1/2 chouriço partido às rodelas ·         300 g de tomate ·         Pão frito ·         5 ovos ·         6 colheres (sopa) de azeite ·         1 cebola média ·         Sal   Modo de preparo ·         Pique finamente a cebola e leve-a ao fogo com o azeite até que fique transparente. ·         Misture de seguida o chouriço, os tomates limpos e cortados aos pedaços e as favas. ·         Regue co...

  Receita de Fattah Egípcia Gastronomia do Egito livro de Mab D´Ávilla Roberts         Ingredientes ·         6 pães sírios médios cortados em cubos de 1x1cm ·         Óleo para fritura ·         300g de alcatra ou contrafilé em cubos pequenos ·         50g de manteiga para fritar a carne ·         1 cebola média bem picada ·         Sal e pimenta síria a gosto ·         2 conchas de água ·         1½ colher (sopa) de melaço de romã ou 1 colher (sopa) rasa de açúcar misturado a 2 colheres (sopa) rasa de suco de limão ·         2 colheres (sopa) de tahine ·         2 conchas do caldo da carne ·   ...