mabdavillaroberts

  Calapolvo a baiana GASTRONOMIA Baiana de Norte a Sul da Bahia -livro de Mab D´Ávilla Roberts INGREDIENTES 1 fruta de pitanga picada 1 fruta de acerola picada 1 fruta de beribéri 1 fruta de bacupari (passada na peneira de aço) 1 folha de lima 1 folha de laranja da terra 1 folha de limão 1 folha de capim santo 1 pimenta sem ardor 1 colher (chá) de coentro Lâminas de coco verde (cinco a oito) Pasta de dendê extra virgem (cerca de nove frutas) 4 colheres de azeite de oliva 1 colher de alho batido com azeite de oliva sal a gosto 150g de polvo aferventado 150g de camarão 150g de lagosta aferventada 1 pitada de noz moscada 1 colher de tomate picado 1 colher de pimentão picado 1 colher de cebola picada 1 ½ copo de coco verde (a carne batida com a própria água) 1 colher de chá rasa de gengibre 1 colher de chá de camarão seco ¼ de limão (suco) 1 biribiri 50g de maturi 50g de palmito fresco PORÇÕES Serve 6 pessoas TEMPO DE ...

  Cocktail Praia do Forte GASTRONOMIA Baiana de Norte a Sul da Bahia -livro de Mab D´Ávilla Roberts INGREDIENTES 200ml de água de coco 50g de carne de coco 30g leite condensado gelo a gosto PORÇÕES Serve 1 pessoas TEMPO DE PREPARO 20 minutos PASSO A PASSO Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata bem. Decore a taça a gosto. Sirva gelado  

  Sopa de feijão verde GASTRONOMIA Baiana de Norte a Sul da Bahia -livro de Mab D´Ávilla Roberts INGREDIENTES Água suficiente 200 g de feijão verde (vagem) 2 batatas grandes 1 cebola média 1 colher de sopa de azeite 1 colher de sopa de manteiga Sal à gosto PORÇÕES Serve pessoas TEMPO DE PREPARO PASSO A PASSO Primeiro, pique a cebola, e as batatas. Em uma panela, adicione a cebola picada, o azeite, um pouco de sal e as batatas picadas. Refogue um pouco e depois adicione água o suficiente para a sopa. Assim que as batatas cozinharem, desligue o fogo, espere esfriar um pouco e bata no liquidificador. Coloque novamente no fogo e o feijão verde picado. Deixe cozinhando um pouco, sem deixar amolecer a vagem amolecer demais. Sirva quente.

  Cocktail Por do Sol GASTRONOMIA Baiana de Norte a Sul da Bahia -livro de Mab D´Ávilla Roberts INGREDIENTES 1 dose de vodka 1 dose de mandarinetto 100 ml de suco de abacaxi 50 ml com soda limonada gelo a gosto PORÇÕES Serve 1 pessoas TEMPO DE PREPARO 20 minutos PASSO A PASSO Coloque todos os ingredientes em um liquidificador. Bata tudo, coloque a mistura em uma taça e decore a gosto. Servir gelado.

  Baba de Moça GASTRONOMIA Baiana de Norte a Sul da Bahia -livro de Mab D´Ávilla Roberts INGREDIENTES 500g de açúcar cristal 200ml de água 8 gemas 100 ml de leite de coco grosso 50g de coco ralado PORÇÕES Serve 6 pessoas TEMPO DE PREPARO 30 minutos PASSO A PASSO Em uma panela, prepare uma calda com açúcar e água, em ponto forte. Assim que esfriar, coloque as gemas dissolvidas no leite e passadas na peneira. Leve ao fogo até ferver, mexendo sempre com uma colher de pau. Passe na peneira, ainda quente. Sirva fria com coco ralado.

  Ambrosia de Coco GASTRONOMIA Baiana de Norte a Sul da Bahia -livro de Mab D´Ávilla INGREDIENTES 200ml de leite de coco 2 rapaduras pequenas secas 4 ovos cravos PORÇÕES Serve 9 pessoas TEMPO DE PREPARO PASSO A PASSO Em uma panela, coloque o leite, as rapaduras e os cravos, para ferver. Assim que a rapadura, estiver derretida, coloque os ovos batidos. Deixe em fogo lento até obter a consistência desejada.

  Feijão de Leite GASTRONOMIA Baiana de Norte a Sul da Bahia -livro de Mab D´Ávilla INGREDIENTES 300 ml de leite de coco Sal a gosto 1 ½ kg de feijão mulatinho 200 g de açúcar PORÇÕES Serve 15 pessoas TEMPO DE PREPARO 40 minutos PASSO A PASSO Ponha o feijão para cozinhar em uma panela de pressão, com água e sal. Assim que cozido, retire do fogo, espere esfriar um pouco e bata no liquidificador com o leite de coco, o açúcar e sal. Retorne ao fogo e deixe ferver. Sirva com moqueca de peixe.