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  Rosquinhas Caseiras Panificação – receitas testadas - livro de Mab D´Ávilla Roberts INGREDIENTES: 1kg de farinha de trigo 1 ovo grande 1 1/4 xícara de açúcar 1 xícara de óleo 25g de manteiga 3 colheres sopa de fermento em pó cerca de 2 xícaras de leite MODO DE PREPARO: Misture todos os ingredientes, deixando o leite por último. 2. Vá amassando e juntando o leite até conseguir uma massa que você consiga modelar. 3. Pode precisar de menos ou mais leite. Com a massa homogênea e fácil de manusear, modele as rosquinhas. Ligue o forno para aquecer. Enquanto isso enrole os biscoitinhos no formato que preferir. Mas use em média 1 colher de sopa de massa para cada biscoito. Assim você terá biscoitos mais uniformes que assarão por igual. Leve ao forno alto até dourar. Deve levar uns 20 minutos. Não deixe escurecer demais para não ressecar.

  Cookie Caseiro Delicioso Panificação – receitas testadas - livro de Mab D´Ávilla Roberts INGREDIENTES: 3/4 de xícara de manteiga amolecida 3/4 de xícara de açúcar cristal 3/4 de xícara de açúcar mascavo 2 ovos 1 1/2 colher de chá de baunilha 2 xícaras e 1/4 +2 colheres de farinha 1 colher de chá de bicarbonato 1 colher de chá de sal 340 gramas de chocolate MODO DE PREPARO: 1. Bater a manteiga com açúcar 2. Adicionar ovo e baunilha 3. Adicionar farinha, bicarbonato, sal e misturar devagar. 4. Juntar o chocolate 5. Colocar na assadeira já moldado por 10 minutos no forno pré-aquecido a 180graus.

  PÃO SEMI ITALIANO Panificação – receitas testadas - livro de Mab D´Ávilla Roberts No dia anterior: 1 1/4 xícara (chá) de água morna 1 colher de sopa açúcar 3grs de fermento seco para pães No dia seguinte: * 2 colheres (chá) de sal * 1 colher (sopa) de manteiga 5 grs de fermento seco para pães * 1/2 xícara (chá) de água morna * 4 a 5 xícaras (chá) de farinha de trigo * 01 colher de chá de limão * Clara de ovo para "empanar" o pão Modo de preparo No dia anterior a noite: Misture todos os ingredientes desta fase e guarde em local mais quente, coloquei em cima da geladeira. No dia seguinte: Misture a massa do dia anterior com todos os demais ingredientes, menos o sal. Amassar bastante até a massa ficar lisa e brilhante, nesse momento, coloque o sal. Unte uma vasilha com azeite e coloque a massa para crescer, pincele azeite nela também. Após dobrar o volume, cerca de 2 a 3 horas depois vamos modelar. Retire todo o ar da massa e ago...

  PÃO ITALIANO Panificação – receitas testadas - livro de Mab D´Ávilla Roberts INGREDIENTES 500 gramas de farinha de trigo 1 colher (sopa rasa) de sal 1 col (sopa rasa) de açúcar 20 gramas de fermento biológico fresco ou 10 gramas do seco 1 col (sopa rasa) de melhorador 250 ml de água 50 ml de iogurte natural 1 1/2 colher (sopa rasa) de manteiga derretida MODO DE PREPARO Coloque todos os ingredientes secos na vasilha da batedeira, misture um pouco com uma colher. Ligue a batedeira e vá acrescentando aos poucos a água, intercalando com o iogurte e a gordura. Bata a massa até que ela fique em ponto de véu, este ponto é alcançado quando a massa estiver com aparência bem lisa e ao ser esticada fique bem fina, quase transparente e desgrude das mãos. .

  PÃO DE TRIGO Panificação – receitas testadas - livro de Mab D´Ávilla Roberts INGREDIENTES 500 g de farinha de trigo T65 50 g de fermento natural 400 ml de água morna 9 g de sal MODO DE PREPARO 1. Dissolver o fermento natural na água morna. 2. Juntar a farinha e o sal. Mexer. Tapar a taça e deixar descansar 20 minutos. 3. Esticar e dobrar a massa 4 vezes, de 20 em 20 minutos. 4. Deixar levedar durante 9 a 10 horas à temperatura ambiente. Faço à noite e cozo na manhã seguinte. 5. Com a ajuda de um pouco de farinha, enrolar um pão redondo. Colocar num cesto. Tapar e levedar durante 1 hora ao frigorífico para estabilizar a estrutura da massa. 6. Retirar a massa do frio enquanto se aquece o forno, com um tacho de ferro fundido lá dentro, a 230ºC. 7. Colocar a massa no tacho. Tapar e cozer durante 30 minutos. 8. Retirar a tampa do tacho e deixar ganhar cor durante 15 a 17 minutos.

Croissant Fácil Panificação – receitas testadas - livro de Mab D´Ávilla Roberts INGREDIENTES 1 quilo de farinha de trigo 150 gramas de manteiga derretida 30 gramas de fermento - pode ser 2 tabletes de fermento biológico ou 1 sache de fermento seco biológico 1/2 litro de leite 2 colheres de sopa de açúcar Sal a gosto 1 gema para pincelar MODO DE PREPARO Em uma vasilha, coloque o fermento, o açúcar, e um pouco de farinha. Misture bem, acrescente um pouco de leite morno e deixe essa papinha descansando por 10 minutos. Acrescente o leite, o sal e adicione a farinha de trigo aos poucos, até a massa ficar firme. Sove a massa até ela ficar bem homogênea e lisa. Deixe descansando por 15 minutos. Em uma superfície levemente esfarinhada abra massa com o auxílio de um rolo, passe a manteiga na massa e depois dobre ao meio. Passe novamente o rolo para a manteiga espalhar. Repita esta operação 3 a 4 vezes. Corte as bordas para a massa folhar e leve para a geladeira por 15 a 30 minutos. Corte a mass...

  Broinha de fubá Panificação – receitas testadas - livro de Mab D´Ávilla Roberts INGREDIENTES: 500g de farinha de trigo 500g de fubá 2 colheres (sopa) de fermento em pó químico 3 xícaras (chá) de açúcar 1 e 1/2 xícara (chá) de margarina sem sal gelada 5 ovos 1 colher (sopa) de erva-doce Óleo e fubá para untar MODO DE PREPARO: Misture os ingredientes até formar uma massa homogênea, sem amassar demais. Divida a massa em 24 pedaços e modele bolinhas. Passe as bolinhas no fubá e arrume em uma fôrma untada com óleo, uma ao lado da outra. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Deixe esfriar e guarde em um pote fechado.