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  Miscelânea de legumes Rota da saúde -livro de Mab D´Ávilla Roberts   Ingredientes e Preparo ·          6 cenouras com as folhas -- ·          6 nabos pequenos; ·          300 gramas de ervilhas tortas; ·          300 gramas de ervilhas (pode usar as congeladas); ·          2 cebolas pequenas, novas; ·          100 gramas de bacon; ·          3 colheres (sopa) de manteiga derretida; ·          1 colher (café) de açúcar; ·          Sal; ·          Pimenta; ·          1 ramo de estragão (opcional).   Preparo: 1.     La...

  Fritada de abobrinha à moda europeia Rota da saúde -livro de Mab D´Ávilla Roberts   Ingredientes e Preparo ·          1/2 kg de abobrinha -- ·          2 colheres (chá) de sal; ·          4 ovos separados; ·          1/2 cebola ralada; ·          1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado; ·          1 batata grande cozida, descascada e amassada; ·          1 colher (sopa) de azeite; ·          Sal e pimenta-do-reino; ·          1/2 xícara (chá) de queijo parmesão para polvilhar. Preparo: 1.     Rale a abobrinha no ralo grosso (ou passe pelo processador). Salpique com o s...

  Fritada de abobrinha Rota da saúde -livro de Mab D´Ávilla Roberts   Ingredientes e Preparo ·          8 ovos -- ·          1/4 xícara (chá) de leite; ·          1 colher (sopa) de azeite; ·          1/2 cebola, picada; ·          1/2 tomate, picado; ·          1 xícara (chá) de abobrinha, picada; ·          1/4 xícara (chá) de queijo parmesão, ralado. Preparo: 1.     Coloque os ovos num recipiente e bata com um garfo ou batedor de arame até ficar homogêneo. 2.     Acrescente o leite, o sal e a pimenta do reino. Bata por mais alguns instantes. Reserve. 3.     Pique a cebola, o tomate e a abobrinha. Reserve. 4.  ...

Croissants Panificação – receitas testadas - livro de Mab D´Ávilla Roberts ingredientes da primeira parte 500 g de farinha de trigo 40 g de fermento para pão 4 colheres de sopa de margarina   2 ovos 1 pitada de sal   ½ copo de água (mais ou menos) ingredientes da segunda parte 200 g de margarina dividida em 2 partes recheio   100 g de presunto picado 100 g de mozzarella picada   100 g de queijo ralado picado modo de preparo coloque numa vasilha 50 g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. faça uma esponja e deixe-a descansar por uns 15 minutos coberta com um pano, após este descanso adicione o resto dos ingredientes da primeira parte e faça uma massa bem macia, deixe-a descansar por uns 20 minutos coberta com um pano. após este descanso polvilhe a mesa com farinha de trigo e coloque a massa. Pegue um rolo estique a massa numa espessura de 1 centímetro aproximadamente, espalhe uma parte da margarina sobre a mas...

  Pão toscano Panificação – receitas testadas - livro de Mab D´Ávilla Roberts massa 500 g de farinha de trigo ou 5 xícaras de chá 1 colher de sopa de banha ½ colher de sopa de sal ½ colher de sopa de açúcar 300 ml de água cobertura 200 g de farinha de rosca modo de preparo faça uma esponja com 50 g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. deixe descansar por 15 minutos. após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. deixe descansar coberta com um pano, durante uns 20 minutos. após este descanso, faça os modelos, mergulhe-os numa bacia com água e passe-as pela farinha de rosca. coloque numa assadeira levemente untada e espere o crescimento até quase atingir o seu dobro. após tudo pronto, leve-os para assar em forno pré-aquecido. rendimento: 3 pães

 Pão de azeitona  Panificação – receitas testadas - livro de Mab D´Ávilla Roberts ingredientes para a massa 500 g. de farinha de trigo 20 g. de fermento de pão 01 colher bem cheia (sopa) de margarina ½ colher (sopa) de sal 1 colher (sopa) rasa de açúcar 150 g. de azeitonas verdes ou pretas sem caroços 50 g. de queijo ralado 01 copo de água aproximadamente modo de preparar faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. deixe-a descansar por uns 15 minutos. após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. após a massa pronta, deixe-a coberta com um pano, durante uns 20 minutos. após este descanso, faça os modelos, coloque em assadeiras levemente untadas e espere o crescimento até quase atingir o seu dobro. após tudo pulverize os modelos com água eleve-os para assar. temperatura do forno: 200º c. duração do forno: 15 a 20 minutos

  Pão Frances Panificação – receitas testadas - livro de Mab D´Ávilla Roberts 10 g de fermento pra pão 20 g de açúcar 20 g de gordura 20 g de sal 1/2 l de água Farinha de trigo Coloque numa batedeira ou bacia, 100 g de farinha, o fermento e um pouquinho de água. Faca uma esponja e deixe descansar 15 minutos. Misture todos os outros ingredientes e faça uma massa macia. Deixe descansar + 40 minutos. Após o descanso, faça os modelos, coloque na assadeira untada e deixe crescer mais 40 minutos. Faça os cortes nos pãezinhos com uma gilete. Pulverize com água e leve ao forno(200 graus) para assar por + ou - 15 minutos.